550 bí quyết nấu ăn ngon với nồi chiên không dầu

Những năm gần đây "Nồi chiên không dầu" đã trở thành một trong những dụng cụ nấu ăn không thể thiếu được trong các gia đình, bởi nó tránh được các hạn chế mà các nối chiên thông thường gặp phải và gây phiền toái cho các chị em nội trợ. Vậy nồi chiên không dầu là gì?

Nồi chiên không dầu hay còn gọi là nồi chiên chân không, ra đời với mục đích giảm thiểu lượng dầu chiên để đảm bảo sức khỏe và khắc phục nhược điểm dầu văng tung tóe khi chiên bằng chảo. Đặc điểm chung của các loại nồi này là:

• Thiết kế đơn giản, màu sắc trung tính thường là đen hoặc trắng và rất hiện đại tiện dụng.
• Đây không hẳn là phương pháp chiên không dầu vì trong quá trình chiên chúng ta vẫn dùng một lượng dầu rất ít, tuy nhiên vẫn có thể giảm 90 - 100% so với kiểu chiên thông thường.
• Cơ chế làm nóng thanh nhiệt (dây mayso), quạt tản nhiệt có chức năng luân chuyển nhiệt lượng khắp bề mặt thực phẩm giúp chúng chín đều từ trong ra ngoài.
  
• Rổ chiên dạng lưới giúp dầu mỡ thừa chảy xuống khay hứng bên dưới, món ăn sẽ chín thơm ngon và không ứ dầu. Khay và rổ chiên thường được phủ chống dính, có thể tháo lắp dễ dàng, thuận tiện để lấy thức ăn và chùi rửa sau khi dùng.
  
• Sử dụng được cho tất cả các loại thực phẩm. Đối với những món bản thân đã có dầu mỡ như thịt, thịt gà, cá basa, món có phô mai… thì không cần dùng thêm dầu.
  

Ngày nay nhiều chị em phụ nữ ưu tiên lựa chọn nồi chiên không dầu cho gian bếp của mình bởi các ưu điểm sau:

• Tốt cho sức khỏe là ưu điểm lớn nhất của nồi chiên không dầu. Lượng dầu mỡ thừa giảm đáng kể so với chiên thông thường. Các món thịt động vật như sườn heo, đùi gà, thịt bò…sau khi chiên song có thể thấy một lượng lớn mỡ chảy xuống khay. Chiên bằng nồi chiên không dầu giúp giảm thiểu 70 - 80% lượng dầu sử dụng, bảo vệ sức khỏe và tiết kiệm, điều này rất tốt cho những người muốn giảm cân, bệnh nhân tim mạch, béo phì… Ngoài ra, khi chiên dầu không văng tung tóe, không gây bỏng và không làm bẩn nhà bếp.
  
• Tiện lợi, dễ vệ sinh, tiết kiệm thời gian, giảm chi phí. Nồi chiên không dầu rất dễ sử dụng, tháo ráp vệ sinh cũng đơn giản. Cách thiết kế kín nên nhiệt lượng chủ yếu tập trung bên trong, ít thoát ra ngoài, giảm thời gian chiên nấu, tối ưu công suất hao phí. Thêm nữa là không dùng dầu hoặc rất ít dầu nên khá tiết kiệm so với chiên dầu thông thường.
• Chiên được nhiều món và làm 1 số món nướng, từ khoai tây chiên, rau củ, cơm chiên…cho đến cánh gà, sườn heo, cá…đều có thể chế biến được.
• Kiểu dáng sang trọng, nhỏ gọn. Nồi chiên không dầu thường có thiết kế hình bầu dục như quả trứng. Nhìn rất nhỏ gọn, sang trọng tạo điểm nhấn cho không gian bếp.
• Sử dụng nồi chiên không dầu chỉ mất khoảng 15-20 phút cho món ăn, dung tích lò khoảng 3 - 5 lít có thể chiên khối lượng 800g - 1 ký thực phẩm.
  

Các dạng nồi chiên không dầu và công nghệ sử dụng:

Công nghệ Công nghệ Rapid Air:

Nồi chiên không dầu được giới thiệu lần đầu tiên vào năm 2010, do Philips sản xuất, dựa trên công nghệ Rapid Air: Công nghệ Rapid Air còn có tên gọi khác là “RUSH technology” được phát triên bởi tổ chức nghiên cứu APDS Development tại Hà Lan. RUSH là viết tắt của “Radian & UpStream Heating”. Đây là công nghệ truyền nhiệt đặc biệt. Nhiệt được truyền với cường độ lớn phủ khắp bề mặt thực phẩm và xuyên thấu qua bên trong.

Nồi chiên không dầu theo công nghệ Rapid Air thường c kiểu dáng hình bầu dục, cấu tạo gồm 2 phần, phần trên tạo ra nhiệt còn phần dưới phản xạ nhiệt. Phần trên gồm điện trở đốt nóng hay còn gọi là dây Mayso (một số nồi dùng đèn halogen để đốt nóng vd: nồi chiên không dầu Ranee) và quạt để đẩy hơi nóng đi. Phần dưới thiết kế như ngăn kéo gồm có rá chiên dạng lưới và khay chiên. Rá chiên nằm lọt thỏm trong khay, giữa rá chiên và khay chiên luôn có khoảng cách để hơi nóng lưu thông, phản xạ.

Ngày nay có nhiều hãng nồi chiên của các thương hiệu khác như Lock&Lock, Magic, Perfect, Bluestone… sử dụng công nghệ Rapid Air của Phillip tuy nhiên nồi của Philips luôn được đánh giá tốt hơn hẳn so với các thương hiệu khác, đặc biệt là khay chiên của Philips có thiết kế hình cạnh xoáy giúp hơi nóng phản xạ dễ dạng hơn -> thực phẩm chín đều hơn. Đây là thiết kế được Philips đăng kí bản quyền, các hãng khác không được làm theo. Nhưng điều này thường kéo theo giá thành của Philips cũng đắt hơn một chút.

Nồi chiên không dầu kiểu trục quay của Tefal

Bên cạnh công nghệ Rapid Air như trên. Còn có một dạng nồi chiên không dầu khác, được thiết kế theo kiểu trục quay của Tefal. Thay vì bộ phận làm nóng đặt phía trên như Philips, nồi Tefal lại được đặt ở bên hông. Hơi nóng trong nồi không luân chuyển mạnh bằng Philips, nhưng bù lại thực phẩm luôn quay và đảo quanh trục cố định nên cũng chín đều có độ vàng giòn không kém.

Nồi chiên không dầu cơ bản dùng khí nóng luôn chuyển để làm chín thực phẩm. Tuy cùng nguyên tắc nhưng nồi Philips thì làm nóng từ phí trên, hơi nóng được quạt đẩy xuống, đáy nồi philips có dạng hình xoắn giúp khí nóng phản xạ ngược trở lại làm chín đều thực phẩm (đây là công nghệ của Philips đã đăng kí bản quyền, các hãng khác không được làm theo). Còn Tefal thì hơi nóng được thoát ra từ bên hông nồi, khay thực phẩm quay quanh trục cố định kết hợp với chân vịt làm hơi nóng phân bố đều trên khắp bề mặt thực phẩm. Một điều khác biệt nữa là Philips cho phép bạn điều chỉnh nhiệt độ trong tầm 80 – 200°C còn Tefal thì chỉ cố định 1 nhiệt độ duy nhất 170°C.

Cách nấu ăn với nồi chiên không dầu:

Hiện nay các sách hướng dẫn sử dụng nấu ăn và chế biến món ăn với nồi chiên không dầu không nhiều, chính vì vậy mà sachhoc.com muốn gửi tới các bạn cuốn sách tiếng anh với tiêu đề "550 bí quyết nấu ăn ngon với nồi chiên không dầu" - tuy nhiên phiên bản gốc "550 Easy and Delicious Air Fryer Recipes For Fast and Healthy Meals (with Nutrition Facts)": tạm dịch ra tiếng việt: 550 Bí quyết chiên giòn dễ dàng và ngon miệng cho bữa ăn nhanh và lành mạnh (có thành phần dinh dưỡng), sẽ mang đến cho các bạn đầu bếp, những người nội trợ 550 món ăn vô cùng đa dạng và phong phú cùng với nồi chiên dầu.

CLICK LINK DOWNLOAD SÁCH TẠI ĐÂY.