Văn Hóa Ẩm Thực Việt Nam - Nhìn Từ Lý Luận Và Thực Tiễn

» Mua Sách Tại Những Trang Thương Mại Điện Tử Uy Tín

Mô tả

Ẩm thực Việt Nam là cách gọi của phương thức chế biến món ăn, nguyên lý pha trộn gia vị và những thói quen ăn uống nói chung của cộng đồng người Việt và các dân tộc thuộc Việt trên đất nước Việt Nam. Tuy có ít nhiều sự khác biệt, ẩm thực Việt Nam vẫn bao hàm ý nghĩa khái quát nhất để chỉ tất cả những món ăn phổ biến trong cộng đồng các dân tộc thiểu số nhưng đã tương đối phổ thông trong cộng đồng người Việt.

Trong văn hóa Việt Nam, ăn uống là cả một nghệ thuật, nó không chỉ nhằm đáp ứng yêu cầu cơ bản của con người mà còn có mối quan hệ mật thiết đến lối sống, truyền thống dân tộc, được thể hiện rất rõ qua những dụng cụ được dùng trong bữa ăn, cách ứng xử với mọi người trong khi ăn. Vì thế việc ăn uống còn minh chứng cho lịch sử và sự hình thành nền văn hoá của Việt Nam. Các món ăn qua từng giai đoạn nói lên được cuộc sống, con người của giai đoạn đó và của vùng đất – nơi đã sản sinh ra mỗi món ăn.

Nội dung cuốn sách Văn Hóa Ẩm Thực Việt Nam - Nhìn Từ Lý Luận Và Thực Tiễn:

1. Phần 1: Lý luận chung về ngành ẩm thực và văn hóa ẩm thực Việt Nam.
- Văn hóa ẩm thực Việt Nam.
- Vài nét về ngành văn hóa học ẩm thực Việt Nam.
- Mấy nét khái quát (phác họa) về văn hóa ẩm thực dân gian Việt Nam - Hà Nội.
- Mấy vấn đề lý luận và thực tiễn của văn hóa ẩm thực Hà Nội - Việt Nam.
2. Phần 2: Văn hóa ẩm thực các vùng miền Việt Nam.
- Văn hóa ẩm thực trên nền cảnh môi trường sinh thái nhân văn Việt Nam ba miền Nam Trung Bắc.
- Nhận diện văn hóa ẩm thực Huế.
- Một thành tựu văn hóa Việt Nam - đặc sản Yến sào và nghệ thuật ẩm thực yến của thủ đô Hà Nội.
- Tết ta (nguyên đán) và văn hóa ẩm thực Việt Nam - Hà Nội.
- Mối tương quan hữu cơ Hà Tây - Hà Nội nhìn dưới góc độ văn hóa dân gian cổ truyền.
3. Phần 3: Văn hóa ẩm thực Hà Nội.
- Các vấn đề văn hóa ẩm thực Hà Nội.
- Ẩm thực dân gian Hà Nội dưới góc nhìn văn hóa học.
- Văn hóa ẩm thực Hà Nội.
- Về việc ăn uống của người Hà Nội.
- Văn hóa ẩm thực tết Việt Nam - Hà Nội.

Tham khảo thêm: Mật Mã Do Thái
Tham khảo thêm: Bàn Về Văn Minh
Tham khảo thêm: Đàn Ông, Đàn Bà Và Chuyện
Tham khảo thêm: Ta Ba Lô Trên Đất Á
Tham khảo thêm: Sử Thi Ấn Độ Vĩ Đại Mahabharata Và Chí Tôn Ca